ソミュール 関連ツイート
久しぶりに燻製たまご作ったんだけど、ソミュール液の代わりにめんつゆに一晩つけて作った(そういう記事があったから)らしょっぱくて食べられん…(´皿`) 次回漬け込むのをやめるか、時間を短くするか、めんつゆを薄めるか…燻製の道は果てしない…。
@_Kewpie_ 2019/03/17 20:18
RT @raikonen_fky_sd: 海楽祭もうすぐですね。「ソミュールのフランス戦車」「世界の無名戦車」「フィンランド戦車発達史前編」大洗の謎の本屋(笑)さん、江口又新堂さんで扱ってます。この機会にぜひ。明日2時からは才谷屋先生のサイン会もあります。私もそっと見に行くつも…
@yang_on_fw190 2019/03/17 06:17
【燻製まめちしき】燻製をつくるとき、事前に食材を「ソミュール液」という液に漬け込むことがあるよ。これのイメージは塩分の凄く濃いタレ。燻製する前に食材の塩分濃度を濃くすることで味付けとともに長期保存を可能にするんだ!どんなソミュール液をつくるかも、燻製作りの重要なポイントだ!
@kunsei_kujira 2019/03/17 14:36